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江苏人爱吃的家常菜名
作者:幸运飞艇投注平台-幸运飞艇网上投注-幸运飞艇精准计划  发布时间:2019-08-09 07:05  浏览次数:194

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  擅长:烹调方式

  展开全数主料:豆腐干500克

  辅料:鸡肝25克 虾仁50克 冬笋30克 虾籽15克 鸡肫25克 鸡肉50克 豌豆苗10克 火腿10克

  调料:白酱油15克 猪油(炼制)100克 盐25克

  扬州煮干丝做法:

  1. 鸡肝洗净,煮熟,切片;

  2. 冬笋去皮,洗净,切片;

  3. 鸡肫撕去筋膜,洗净,煮熟,切片;

  4. 鸡肉用清水冲刷清洁,煮熟,切细丝;

  5. 豌豆苗择洗清洁,用水焯熟备用;

  6. 熟火腿切成细丝;

  7. 将豆腐干片成厚0.05 厘米的薄片,再切成细丝,放入滚水锅中浸烫,用竹筷悄悄翻动拨散,沥去水,再用滚水浸烫两次捞出,挤去水分,放在碗中;

  8. 将锅置旺火上,舀入熟猪油25 克烧热,放入虾仁炒至乳白色,起锅盛入碗中;

  9. 锅中舀入鸡清汤500毫升,放入干丝,再将鸡丝、肫、肝、笋放入锅内一边,加虾籽、熟猪油125 克,用旺火烧约15 分钟;

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